博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>拿鍋鏟的男人:21位作家、主廚的烹飪歷險記



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只要想到她吃的食物是我親手料理的,就心滿意足了!
誰說拿鍋鏟的男人,不能變身為雄赳赳、氣昂昂的廚房騎士?


以前的男人一回到家就一屁股坐在餐桌前,大喊:「親愛的,今天晚餐吃什麼?」但是現在,跟不進廚房的硬漢相比,洗手作羹湯滿足一家人脾胃的男人,更容易過得幸福,甚至容易跟老婆享受到魚水之歡。不少研究都發現較常做家務的男人--包括下廚煮飯--其配偶也較有興趣與之行房。據傳聞,牡蠣為催情春藥。現代夫妻都知道,不只是牡蠣,從烤馬鈴薯到炒櫛瓜,只要是出自男人之手,無疑皆令女性心蕩神迷。

本書請到來自各行各業的家庭煮夫分享其烹飪歷險記,並附上《紐約客》漫畫以及六十多道家常菜私藏食譜、省時祕訣、推薦烹飪專書,從香草奶油烤漢堡到南非(Afrikaner)當地招牌菜素食博博菜(Vegetarian Bobotie)應有盡有。 紐約三星級名廚馬利歐.巴塔利與讀者分享他兒子為之瘋狂的菜色──魚肝和鵝肝醬;驚悚小說大師史蒂芬.金(Stephen King)勸讀者降低火候、溫柔對待每道佳餚;美食評論家馬克.彼特曼揭露了學習烹飪所歷經的四大階段;畫家吉姆.哈里森則證明了美酒佳餚更勝名車豪宅。

本書描述了與時俱變的家庭型態,我們看到食物是家庭生活中相當重要的角色,而廚房成了親子聯絡感情的地方,感受一家人圍著餐桌,開動前的那個瞬間,才是真正讓男人愛上下廚的原因。

本書特色

★?本書不僅破除世人對男性下廚的迷思,更展現家庭「煮」夫如何為家庭帶來幸福,美味又超值的美食指南!

★?附贈超過六十道美味自創食譜、烹飪祕訣、省時訣竅,還有推薦給適合男性參考的食譜。

★?是一本激勵男性和女性親手下廚的好書。

編者簡介

約翰.唐納休(John Donohue)

身兼漫畫家及作家雙職的《紐約客》編輯約翰唐納休一生酷愛美食。大學時他曾在零售魚市打工,畢業後也曾當過快餐店廚師。他目前和妻子及兩名女兒居住在布魯克林,並於《家庭煮夫網站》(www.stayatstovedad.com)大談家常烹飪經。

譯者簡介

李之年

成功大學外文系畢,英國愛丁堡大學心理語言學碩士。曾任大學研究機構研究員,現為國立大學英文講師、自由譯者。近期譯作包括《香奈兒的秘密情人》(三采文化)、《藍道佛王國:出售魔法王國-成交!》、《沙那拉創世紀三-神話之子》(凱特文化)、《律師男孩》(樂果文化)等。

譯文賜教: siecle10@gmail.com








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商品訊息簡述:



《拿鍋鏟的男人--21位作家、主廚的烹飪歷險記》
約翰?唐納休編著

傑克?希特

養活一家大小(節錄)

在被一杯芹菜葉重挫雄風的那晚,我才脫胎換骨成為一名鐵錚錚的男子漢。一個嚴寒的夜晚,我和剛答應嫁給我的莉莎,正在位於紐哈芬市(New Haven)、我倆這輩子第一間新房中享受兩人時光。不久前她才考上醫學院,在寒冷的下午已經埋首在書堆中苦讀了六小時之久。壁爐生了火,我翻開報紙瞥到過於鉅細靡遺的紐約時報美食專欄其中一篇:「咖哩紅鯛海鮮濃湯」。突然間每個字讀來都十分美味。

作者羅曼蒂克地探討起詞源學,以此來讚頌這道冬至佳餚:「燉鍋乃指布列塔尼漁夫習慣用來煮湯的大鐵鍋。」聽起來是不是令人全身發汗、十分火熱,甚至還令人垂涎三尺呢?我想也是。

作者繼續描述道,海鮮濃湯「不只是一種特定的烹飪技巧,而是心智合一的狀態」。每碗都哭嚎著其存在,只有梅爾維爾(Herman Melville)和幾個捕龍蝦的漁夫才能理解:「是對抗呼嘯狂風和靈魂寂靜之夜的心靈支柱……」做這道菜的時候我是不是該戴條圍巾?

作者的筆風文辭實在很得我心。海鮮濃湯也是「渴企擁抱安慰、無拘無束欲望的慰藉」。這不只是一頓美味開胃的晚餐,而是一個有血有肉的故事,像部法國電影,這一餐佳餚以純手工高湯和調味胡蘿蔔燉成,始於廚房,然後在樓上的被褥堆中結尾。

麗莎下樓休息一會,正好撞見我提著大包小包走進家門,我在最好的海鮮市場買了新鮮紅鯛,還從當地雜貨店買了一些蔬菜。她低頭瞥見報紙上的食譜。

「嗯,」她小心翼翼地說:「這違反了我以前家政老師的原則:若食譜的食材超過一欄,千萬不要貿然下手。」拜託,我挑了挑右邊的眉毛,表示不屑。

我站在廚房料理檯前,長達一整面牆的檯面很寬敞,一直延伸至餐廳。這是我的舞台,我也備好道具,一切就緒。廚房裡有許多鍋子、煎鍋、碗和攪拌器。我將食材擺成一長排,將調味料先選好。我還買了件陽剛味重的深色素面圍裙(上頭可沒寫著愚蠢的標語)。我是在廚房裡的男人,浪漫滿懷,自信滿滿地認為自己可燒得一手好菜。

在近年烹飪文藝復興的中世紀時期,也就是美食頻道(Food Network)出現前的時期,常會聽到人們說:「我愛烹飪。」這句話不過是以前黑暗時代男人為了泡妞隨口胡謅的大話罷了。

它代表的是美好似錦的前程未來,也代表了人們過的生活—那多彩多姿的豐富人生,以至於大家都不把其他類似的信念當一回事:像是「我討厭迪斯可」或「我愛卡薩布蘭加」或「除了賴瑞?桑德斯秀(Larry Sanders Show)外,我從來不看電視的。」之類的話,人們只是說說而已,自己不見得要相信,甚至也不見得要做到。

然而某一晚,我突然跳脫充斥著煎蛋吐司的虛偽世界,與食譜單打獨鬥,被諸如「熬爛直到液化為止。過濾。」等幾個字搞得焦頭爛額。

我過濾了一夸脫的黏糊物,為何五加侖的燉鍋中只有紅色的汁液四滴而已?這樣沒錯嗎?

還有另一個簡明扼要的指示。我一而再、再而三地讀了又讀:將剩下的橄欖油倒在長柄平底煎鍋內加熱。將芹菜葉煎到酥脆。

酥脆?此刻你才明白你讀的文字其實不是英文,而是將大半輩子下廚經驗濃縮而成的精華,是烹飪三行俳句詩。但你還是勇而為之—因為你一直認為自己「喜愛烹飪」,換言之,就是自以為不會有多困難。芹菜葉一放入油中,馬上就枯萎捲曲,成一條一呎長的葉綠素線,就像會從綠色棉質襯衫鈕孔冒出的線頭那樣。你又回去讀報紙上的文字,然後望著浮著綠線的煎鍋發愣。這什麼鳥?

你不甘示弱,跳上車。過了幾分鐘,提著兩把芹菜,成束的綠葉新鮮茂盛。搞不好訣竅是要小心翼翼將葉子攤平放入油中。這樣也有道理。當然是這樣沒錯。食譜沒寫明這點,對此你有些惱怒。你小心翼翼將葉子鋪平放入鍋中,瞧!
更多綠線。

可惡。你心想,那句話真的有意義嗎?「用橄欖油將芹菜葉煎到酥脆。」讀起來跟「浸泡至半熟」一樣沒頭沒腦。但你已全心投入,在廚房裡雄風煥發。搞不好油要熱一點?




拿鍋鏟的男人:21位作家、主廚的烹飪歷險記

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